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至平至美当中药燕窝粥

来源: 作者: 2019-05-15 01:33:43

林黛玉是个娴静时如姣花照水,行动处似弱柳扶风的柔弱女子,平素10顿饭只好吃5顿,是个药培出来的美人。除人参肉桂等在她的药方中常见,还有1味她逐日所吃的名贵中药,更是玉人看暗纱,与美人相得益彰。这就是燕窝。秋季1至,黛玉又犯嗽疾,宝钗前来探望。秋阴重重,深闺互剖金兰语,莺声呖呖说起这病症,自然谈到延医服药。宝钗因说,昨儿我看你那药方上,人参肉桂觉得太多了。虽然说益气补神,也不宜太热。依我说,先以平肝健胃为要,肝火1平,不能克土,胃气无病,饮食就能够养人了。逐日早起拿上等燕窝1两,冰糖5钱,用银铫子熬出粥来,若吃惯了,比药还强,是滋阴补气的。

是夜,秋雨连绵,宝钗即打发老妈子冒雨送去1大包上等燕窝,及1包洁粉梅片雪花洋糖。并告知黛玉,若吃完了,再送来。黛玉自然感念不尽。后宝玉得知,便流露与贾母,尔后,府中便逐日给黛玉送来1两燕窝。

密理分缕缕,柔腻吴蚕丝。食单充上品,登盘首陈斯。燕窝素有东方珍品之美称,性甘、平,养阴、润躁、益气、补中、养颜。《本草求真》记载,其入肺生气、入肾滋水、入胃补中,俾其补而不滞燥、润而不致滞,是为药中至平至美之味者也。加上其不容易得,故身价显贵。

燕窝性质较平淡,既不促热,也不耗阴。补肺养阴、补虚养胃、润泽肌肤、滋阴润燥、益气止汗。对肺虚性咳嗽,包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎等肺部疾病;出汗、低潮热;胃阴虚引发之反胃、干呕等均有不错的效果。凡病后衰弱、痨伤、中气亏损各症,配合燕窝作食,都可滋阴调中。

宝钗推荐黛玉常吃,正是对症,她的博学多才也可见1斑。清代医家张璐认为,燕窝能使金水相生,肾气滋于肺,而胃气亦得以安,食品中之驯良者。因此,常吃燕窝,既能助黛玉补养脾胃,增强水谷腐化能力,提高机体抵抗力,还可抑其阴虚喘嗽之症。雨夜送燕窝之举,更是以情感动了黛玉清高孤独的心。

燕窝制法,可蒸可煮,以燕窝粥为常见,养肺化痰止嗽,补而不滞。《救生苦海方》载:治噤口痢,白燕窝2钱,人参4分,水10分,隔汤顿熟,徐徐食之,立效。《实验方》载:治老年疟疾及久疟、小儿虚疟、胎热,燕窝2钱,冰糖钱半,顿食数次。燕窝还可入菜,清人袁枚在《随园食单》中如此评价:此物至清,不可以油腻杂之;此物至文,不可以武物串之,应以柔配柔,以清配清,才可限度地发挥其美味。

说:燕窝虽属珍品,亦有滋腻之碍。脾胃衰弱及感冒期间应慎食,以防困脾生痰,或导致感冒迁延不愈。当前燕窝市场混乱,应辨别真假伪劣。

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